Cotswolds 2016 – Second Fill Ex-Bourbon – Single Cask New Vibrations – 62,4% Ce single malt anglais, distillé par la distillerie Cotswolds fondée en 2014 par Daniel Szor, met en valeur un distillat d’une grande pureté élaboré à partir d’orge Odyssée cultivée localement et maltée par la célèbre Warminster Maltings. Vieilli en fût de bourbon de second remplissage et embouteillé brut de fût, ce whisky offre un profil malté, fruité, herbacé et vanillé, d’un remarquable équilibre.
Nez : Fin et frais, marqué par des notes herbacées et fruitées de mirabelle et de banane, accompagnées d’épices comme le gingembre et la badiane. À l’aération, des nuances de vanille, de foin coupé et de miel d’acacia apportent une belle luminosité. Bouche : Riche et racée, avec une attaque intensément maltée et légèrement torréfiée rappelant le café. Des notes exotiques d’ananas et de kiwi jaune apparaissent, suivies d’un milieu de bouche épicé sur la cardamome, le girofle et une pointe pimentée d’Espelette, avec une touche herbacée d’origan. Finale : Longue et ample, gourmande sur le raisin mûr, le cake et les fruits confits. Le caractère malté et terrien se prolonge avant qu’une fraîcheur de zestes de citron n’apporte dynamisme et équilibre.
