Les Calvados

Le calvados est une eau-de-vie de Normandie obtenue par distillation de cidre. Le cidre dit « de chauffe » (apte à la distillation) peut être élaboré à partir de plus de 200 variétés de pommes et il n'est pas rare pour un producteur d'utiliser plus de 100 variétés de pommes spécifiques pour produire son calvados... Le fruit est récolté à la main et pressé, le moût ainsi obtenu subissant une fermentation alcoolique. Les variétés de pommes utilisées sont appelées « pommes à cidre ». Elles sont soit douces, acidulées, ou amères.

Un bon calvados ne se sert jamais sur glace, en dégustation apéritive ou bien en digestif ou trou normand. Il s’accorde parfaitement avec les fromages, les chocolats, les desserts, les crèmes au chocolat et les glaces.