La menthe pastille est l'invention d'Emile Giffard, un pharmacien du pays angevin qui, en plus de s'intéresser aux vertus digestives et rafraîchissantes des plantes, se trouve être également un fin gourmet. C'est en 1885, après avoir étudié de près plusieurs espèces de menthe et notamment la menthe poivrée d'origine anglaise, qu'il fini par inventer cette liqueur à la couleur pure et transparente qui fût rapidement plébiscitée par les clients du Grand Hotel voisin de sa pharmacie.
