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Neisson 2015 Le Chai The Little Big Book 45%

Neisson 2015 Le Chai The Little Big Book 45%

Neisson
(Code: 56576)
Rhum Agricole, Martinique, 70cl
115,00 €
2000g
  1. Depuis 1932, trois générations se sont succédées à la tête de la distillerie Neisson avec pour seule devise : « le respect du terroir, de la matière première et des savoir-faire ancestraux. ». Distillés dans une magnifique colonne Savalle de vingt mètres de haut, les rhums agricoles sont ensuite réduits par touches successives au cours de vieillissement. Un nez d’une exceptionnelle complexité, une bouche dédiée à la canne à sucre et une finale gourmande à souhait : telles sont les étapes qui rythment la dégustation de cette jeune version qui possède la faculté innée de passer du classicisme à la modernité avec une aisance rare.
  2. Couleur : jaune doré soutenu.
    Nez : fin, complexe. Marqué par le sucre de canne, la cannelle et le clou de girofle, le premier nez évolue rapidement vers des notes plus végétales (canne à sucre, paille). A l’aération, il devient tangiblement exotique (ananas, mangue, passion). Il est à signaler que la palette aromatique affiche une personnalité très affirmée. Ainsi, de l’encens, des piments (Cayenne) et des fleurs capiteuses (géranium, gardénia) incarnent cette impressionnante montée en puissance.
    Bouche : vive, racée. Pleine de dynamisme, l’attaque en bouche est en même temps un délice de suavité. Un succulent sucre de canne encore tiède se répand sur les papilles. A l’instar du nez, le milieu de bouche se pare de très jolies nuances exotiques. Remarquablement équilibrée, l’arrière-bouche est délicatement réglissée et surtout tropicale (goyavier, bougainvilliers). Soudain, d’une manière inattendue, des fraises font leur apparition et ce pour le plus grand bonheur du dégustateur.
    Finale : longue, gourmande. Des gousses de vanille, des noix fraîches et des épices en poudre (curcuma, safran) procurent beaucoup de noblesse d’expression à l’entame de la finale. Très imagée, celle-ci évoque un champ de canne à sucre à l’époque de la coupe. Des parfums divinement sucrés flottent dans l’air. Solaire et un peu rugueuse, la rétro olfaction rafraîchit le palais en nous invitant à déguster une glace rhum-raisin. Le verre vide est torréfié (café), granuleux (riz), lactique (coco) et fibreux (canne à sucre).
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