Sister Isles Vermouth Cask profite d’un triple vieillissement provenant de rhums de mélasse âgés de 8 à 12 ans. Le premier élevage commence dans la chaleur et l’humidité des Caraïbes britanniques.
Le second durant 2 à 4 ans dans des ex-fûts de la grande réserve de l’Hacienda Zorita. Son vieillissement se termine lentement dans des ex-fûts de Vermouth, un vin fortifié Italie
