Trybox Series New Make Bourbon 62.5%

Couleur : incolore.

Nez : frais, net. La cuve de fermentation est parfaitement restituée. Solaires, ses fruits sont juteux (orange, kiwi). Le bol de céréales est posé sur la table, le verre est rempli de lait. Une odeur de cendres chaudes envahit la pièce.

Bouche : ferme, droite. Des épices tracent un trait qui va jusqu’à la finale. Dans l’ordre, cannelle, muscade, poivre rose, poivre gris, girofle… Pimentée, elle se dirige ensuite en direction de l’Orient (pétales de rose, gâteau au pavot).

Finale : étonnamment douce. Après une première note de fromage (comté), le maïs occupe l’espace sans vouloir cependant s’imposer à tout prix. Aussi permet-il aux autres céréales, notamment le seigle, de s’exprimer. Les céréales sont si présentes que paradoxalement, elles se font oublier.