Couleur : acajou à reflets dorés intenses.
Nez : ample, subtil. Particulièrement aérien et floral (lys, tubéreuse), le premier nez révèle aussi instantanément des notes de fruits rouges et noirs (framboise, fraise, cerise, mûre) inhérentes au vieillissement en fut de sherry. Il évolue ensuite vers un registre plus herbacé et plus plantureux (rhubarbe, sauge). Sa remarquable finesse et son parfait équilibre sont à eux seuls un pur moment de plaisir. Plus tard, des figues sèches, des raisins de Corinthe, des abricots confits et des noix grillées font leur apparition.
Bouche : puissante, chaleureuse sans excès. Elle hausse encore le niveau de la dégustation. Des raisins noirs libèrent leur jus gorgé de sucres. Le caractère vineux de son attaque imprègne également le milieu de bouche. Progressivement, quelques fleurs capiteuses (rose, pivoine) et quelques épices douces (cannelle, réglisse) assurent une transition vers encore plus de fruit. Dès lors, des fraises, des mûres, des cassis et des myrtilles se déposent à profusion sur le palais.
Finale : longue, veloutée. Soutenues par un boisé d’une remarquable fraîcheur, des fleurs aux parfums enivrants (rose, lilas) enrobent avec élégance les fruits rouges et noirs de la fin de bouche. A l’aération, elle devient de plus en plus gourmande (pain d’épices). La rétro olfaction regorge de fruits secs (raisin, noix, amande, pistache) et le verre vide est profondément réglissé, vanillé et torréfié (tabac à pipe).
