Swell de Spirits, créé en 2021, est un embouteilleur familial indépendant basé en France. Les antécédents internationaux de Michael et Kelly, leur passion pour les voyages et leur amour d'un bon verre ont façonné la vision qui a donné naissance à la marque Swell de Spirits. Cette édition Experimentals Series n°4 - Eau de vie de Raisin 2021 100% Baco - Domaine Mestépès a été distillé à la Distillerie Mestépès en octobre 2021. Elle est élaborée à partir du cépage Baco et vieilli pendant 2 ans en dame-jeanne avec des morceaux de chêne américain coupés et carbonisés au feu de bois.
Nez : Laissez-vous envoûter par des arômes délicats de fondant à la vanille, de sucre filé, de marmite en chocolat, de gâteau au citron, de crème à l'orange accompagnée de compote de rhubarbe et de clous de girofle, de tarte aux poires et à la cannelle, de marron glacé, de jelly beans, de mirabelle, de pêches, de pommes trop mûres, de thé chai et même d'une note subtile de soupe. Bouche : La bouche révèle une palette exquise avec des boutons de chocolat au lait, du chocolat noir, des truffes au chocolat noir et des crèmes à la rose et à la violette. On y trouve également des nuances de chocolat chaud épicé, de café au lait à la vanille, de bois de calage, de pétrichor, de frangipane, de soufflé au fromage avec gelée de coings, et une touche finale de chu. Finale : Terminez cette expérience sensorielle par une finale mémorable, où un steak cuit à point, frotté aux épices sèches telles que l'anis étoilé, le macis, le paprika et le poivre blanc, repose sur un lit de purée de pommes de terre à la sauge et à la moutarde à l'ancienne. Un dénouement parfait pour une symphonie de saveurs.
